花旗蔘食譜

一. 花旗蔘食譜推荐：

花旗蔘為名貴藥材，作成佳餚，既美味、又有益健康，平時滋補，強身，亦是宴請佳賓的最佳選擇，以下介紹幾道方便食用又可口的花旗蔘食譜。
1. 冰糖花旗蔘燕窩
材料： 花旗蔘10克，燕窩3.75克。
作法： 1. 將乾淨燕窩，泡水20分鐘。

2. 將燕窩與花旗蔘片同置於燉鍋內，加水一碗，外鍋加水二杯，以電鍋燉煮。

3. 待外鍋水乾，開關鍵跳起後，視個人口味，酌加適量冰
    糖，即可享用味鮮營養的滋養珍品。
2. 花旗蔘雞
材料： 花旗蔘片12克，雞半隻（約一斤）。
作法： 雞洗淨切塊，加水三碗與12克花旗蔘片置於燉鍋（或電鍋）內燉煮，約一小時，即可享用營養滋補，又好吃的花旗蔘雞。
3. 花旗蔘排骨
材料： 花旗蔘片12克，排骨一斤。
作法： 排骨洗淨切塊，加水3碗與12克花旗蔘片置於燉鍋（或電鍋）內燉煮，約一小時，即可享用營養滋補的花旗蔘排骨湯。
4. 花旗蔘蜜棗茶
材料： 花旗蔘片10克，蜜棗4個（紅棗、黑棗均可）。
作法： 花旗蔘片及蜜棗加水3碗用燉鍋（或電鍋）燉約一小時，即可飲用。
5. 清熱洋蔘石豬斛豬展湯
適用： 應酬多以致食欲不振，身體虛弱。
材料： 花旗蔘四錢、霍山石斛三錢、陳皮一兩、豬展四兩。
作法： 加水煮成湯。



二. 適當配伍花旗蔘食療材料：

花旗蔘乃植物之王，強身健體補而不燥。滋陰生津，補氣養肺。潤映美顏，養心安神。現代醫學研究証實對多種疾病的防治有效。 選用安省四年以上瓜蔘、泡蔘或野生蔘更佳。適當配伍食療材料，效果更顯著，美味更可口，如：


1. 泡蔘滋陰補腎湯：
材料： 泡蔘、冬蟲草、沙蟲乾、肇實、鮑魚、煲水鴨。
功效： 壯腰強筋，強身健體。
防治： 體需痛症，納呆失眠。
加入冬蟲草，其味更鮮香，抗病力更強。可對抗各種之頑疾（腫瘤之類）
2. 爪蔘補氣養肝湯：
材料： 爪蔘、北芪、高山紅景天、象拔蚌、竹笙、無花果、雪耳煲瘦肉。
功效： 疏肝理氣清脂通脈，適用於脂肪積聚各型肝病、心臟病。如病重者應與（1）方交替飲用。
加入高山紅景天，清脂通脈，是治理脂肪肝冠心病良藥。竹笙含豐富粗蛋白，多種氨基酸可減少脂肪積聚，對高血壓脂肪肝，動脈硬化，有特殊療效。
3. 半野蔘消渴湯：
材料： 半野山洋蔘、杞子、天花粉、鑫芪、沙蟲乾、花膠、魚翅煲雞。
功效： 養陰生津、健脾固腎。
治理： 糖尿疲乏，並調節內分泌。
加入花膠、魚翅，增加豐富膠體蛋白，固腎益精，滋養筋骨，尤對糖尿病患者有療效。
4. 鮮蔘消脂降壓湯：
材料： 新鮮花旗蔘、新鮮鮑魚（連殼），木耳、高山紅景天、羅漢果、草菇干、日月魚。最好用低膽固醇的兔肉煲湯。
功效： 降火明目，潛陽降壓，袪瘀消脂。
防治： 高血壓，血管硬化，血脂高，去肝火聰耳明目。
加入鮑魚、日月魚更滋陰降火，清肝明目，更有鮑魚穀育陰潛陽，平降血壓，合用其他功效更好。
5. 鮮蔘生津止渴湯：
材料： 新鮮洋蔘、雪梨乾、海蕤竹，糖冬瓜，淡菜，海帶石斛煲瘦肉。
功效： 養陰增液，潤腸潤肺。
防治： 口乾舌燥(內熱便秘，口腔潰爛)
加入淡菜，可除剛陽內熱，又含豐富礦物質，效果很好。
6. 洋蔘益肺平喘湯：
材料： 南北杏，沙蟲乾，川貝，桔餅，洋蔘，核桃肉，蛤蚧，陳皮。最好用鷓鴣煲湯。
功效： 化痰止咳，平喘下氣。
防治： 久咳肺弱，腎不納氣。
7. 蔘茸強身健體湯：
材料： 泡蔘、冬蟲草、鹿茸、虎乳靈芝，桂圓肉，高山紅景天，煲竹絲雞。
功效： 補氣補血，提升白血球，增強免疫力，改善機能，強身健體。
8. 鮮蔘開胃醒神湯：
材料： 新鮮洋蔘、榆耳、山藥、黨蔘、大豆卷、眉豆煲烏雞。
功效： 健脾袪濕，開胃醒神，袪水排毒。
防治： 困溼倦怠、風溼身痛、消滯納呆。
加入眉豆含蛋白質，維他命B，可潤腸排毒健脾轉水。
9. 泡蔘養心安神湯：
材料： 安省泡蔘、熟薏仁，百合，肇實，桂圓肉，茯神，湘蓮煲排骨。加入肇實補中益氣，固腎止洩，更治頭痛失眠。
功效： 補中益氣、養心安神。
防治： 頭痛失眠，神不守舍，腰膝無力，體重尿頻。
10.洋蔘護髮湯：
材料： 鮑魚乾，洋蔘，髮菜，黑豆，花菰，金華火腿煲竹絲雞。
功效： 活血護髮亦有強體助長之功效。
防治： 脂溢性脫髮，早生白髮或身體發育不良。
加入髮菜含豐富蛋白質、鐵質、磷質、鉀離子等礦物質活血養髮。
11.鮮蔘美顏凍：（做成大菜糕樣）
材料： 鮮蔘燕窩，雪蛤，大菜，冰糖（糖尿者改代用品）
功效： 肺燥咳嗽、皮乾粗糙、內熱痤瘡。
專供： 歌手、司儀、多講話者及糖尿者均可。
含大量維他命A, B, 礦物質調理腸胃，清熱降火，潤映養顏。



(三) 新鮮花旗蔘食譜：

新鮮花旗蔘之寶存及使用方法：

擦乾洗淨的新鮮花旗蔘在冰櫃 (freezer) 中可保存一~二年。取出冰櫃保存的新鮮花旗蔘，不須解凍，與其他材料一起放入冷水中燉煮，即可保有其原汁原味。此外，新鮮蔘煮約半小時後，即可拿出切片。
1. 補氣補腎湯
材料： 新鮮花旗蔘0.5磅，核桃肉5錢，杞子5錢，干貝5錢，雞脾9兩，豬展9兩，蜜棗兩個
供4-6人飲用，煲2-3小時
2. 補氣滋陰補腎湯
材料： 0.5磅，水鴨半隻，冬蟲草3錢，豬展1磅，生薑1片
供5人飲用，煲2-3小時
3. 補氣健脾湯
材料： 新鮮花旗蔘0.5磅，雞脾9兩，豬展9兩，准山1兩，茨實8錢，白蓮子8錢，干貝5錢，生薑1片
供5人飲用，煲2-3小時
4. 益氣生津開胃湯
材料： 新鮮花旗蔘0.5磅，雞半隻，響螺片1兩，豬展9兩，谷芽3錢，山楂3錢，鴨腎一個，蜜棗一個
供4人飲用，煲2-3小時
5. 補肺平喘止咳湯
材料： 新鮮花旗蔘0.5磅，鷓鴣半隻，俄魚肉8錢，龍皇大杏5錢，陳皮半個
供4-6人飲用，煲2-3小時
6. 滋陰養顏湯
材料： 新鮮花旗蔘0.5磅，竹絲雞半隻，新鮮響螺0.5磅，鮑片1兩，豬展8兩，生薑1片
供5人飲用，煲2-3小時